Slanke zelfgemaakte tomatensoep met balletjes (maaltijdsoep) is werkelijk heerlijk. Bovendien is deze soep gezond én slank!Ook kinderen vinden deze soep heerlijk.
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- 4 liter water
- 3 kruiden bouillonblokjes
- peper
- verse kruiden
- 2 klein gesneden uien
- 3 prei in stukjes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 winterpeen
- 1 broccoli
- 2 keer een handvol rijst
- 2 keer een handvol klein gemaakte spaghetti of mihoen
- voor de balletjes:
- 200 gram rundergehakt
- 4 beschuitjes verkruimeld
- 1 ei
- basilicum
- 1 teentje knoflook
- peper/ zout
Bereiden
- Deze ingrediënten goed door elkaar kneden en tot kleine balletjes draaien
- Deze balletjes toevoegen aan de bouillon en laten koken.
- De rijst en pasta toevoegen.
- Tomaten puree erbij en de stukjes tomaat.
- Daarna de rest van de groenten toevoegen en weer laten opkoken.
- Dan het vuur uitzetten en 1 uur laten staan.
- Dan weer warm laten worden en eten met 2 beschuiten of met schijfjes stokbrood
Tip: zonder tomaten is dit een lekkere groentesoep!
Tip: een dag later is deze soep nog lekkerder.
Smakelijk eten.
Mylène Ruyters