Slanke zelfgemaakte tomatensoep met balletjes (maaltijdsoep) is werkelijk heerlijk. Bovendien is deze soep gezond én slank!Ook kinderen vinden deze soep heerlijk.

Ingrediënten

• 1 kg tomaten
• 4 liter water
• 3 kruiden bouillonblokjes
• peper
• verse kruiden
• 2 klein gesneden uien
• 3 prei in stukjes
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 winterpeen
• 1 broccoli
• 2 keer een handvol rijst
• 2 keer een handvol klein gemaakte spaghetti of mihoen
• voor de balletjes:
• 200 gram rundergehakt
• 4 beschuitjes verkruimeld
• 1 ei
• basilicum
• 1 teentje knoflook
• peper/ zout

Bereiden

1. Deze ingrediënten goed door elkaar kneden en tot kleine balletjes draaien
2. Deze balletjes toevoegen aan de bouillon en laten koken.
3. De rijst en pasta toevoegen.
4. Tomaten puree erbij en de stukjes tomaat.
5. Daarna de rest van de groenten toevoegen en weer laten opkoken.
6. Dan het vuur uitzetten en 1 uur laten staan.
7. Dan weer warm laten worden en eten met 2 beschuiten of met schijfjes stokbrood

Tip: zonder tomaten is dit een lekkere groentesoep!

Tip: een dag later is deze soep nog lekkerder.

Smakelijk eten.

Mylène Ruyters