Slanke Oosterse mihoensalade voor 2 personen

14 september 2015

Hoe makkelijk wil je het hebben? Deze slanke en heerlijke mihoensalade staat in 15 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • 125 gram mihoen
  • 1 rode paprika
  • ½  broccoli
  • 100 gram gesneden ijsbergsla
  • 60 gram ongezouten cashewnoten in kleinere stukjes gehakt
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 1 halve limoen

Bereidingswijze:

  • Bereid de mihoen volgens de verpakking. Spoel af met koud water.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook in vijf minuten beetgaar.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes.
  • Rooster de cashewnootjes ongeveer 3 minuten in een pan zonder olie.
  • Maak een dressing van de sojasaus, het sap van een halve limoen en wat versgemalen zwarte peper.
  • Meng de broccoli en paprika door de mihoen.
  • Giet de dressing erover en meng door de salade.
  • Verdeel de ijsbergsla over twee borden en verdeel het mihoenmengsel over de ijsbergsla.
  • Strooi de cashewnoten over de mihoensalade.

Smakelijk eten.

Print Friendly, PDF & Email