Hoe makkelijk wil je het hebben? Deze slanke en heerlijke mihoensalade staat in 15 minuten op tafel.

Ingrediënten:

• 125 gram mihoen
• 1 rode paprika
• ½  broccoli
• 100 gram gesneden ijsbergsla
• 60 gram ongezouten cashewnoten in kleinere stukjes gehakt
• 6 eetlepels sojasaus
• 1 halve limoen

Bereidingswijze:

• Bereid de mihoen volgens de verpakking. Spoel af met koud water.
• Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook in vijf minuten beetgaar.
• Snijd de paprika in dunne reepjes.
• Rooster de cashewnootjes ongeveer 3 minuten in een pan zonder olie.
• Maak een dressing van de sojasaus, het sap van een halve limoen en wat versgemalen zwarte peper.
• Meng de broccoli en paprika door de mihoen.
• Giet de dressing erover en meng door de salade.
• Verdeel de ijsbergsla over twee borden en verdeel het mihoenmengsel over de ijsbergsla.
• Strooi de cashewnoten over de mihoensalade.

Smakelijk eten.